คือภาวะที่ร่างกายมีไขมันในเลือดมากกว่าปกติ ไขมันที่สูงนั้นอาจเป็นโคเลสเตอรอล (Cholesterol) หรือ ไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ภาวะไขมันในเส้นเลือดสูง เรียกว่า Hyperlipidemia เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เส้นเลือดตีบอุดตัน เลือดไหลไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ของร่างกายไม่เพียงพอและเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นอาหารทางการแพทย์จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการลดปริมาณอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงและอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง สามารถใช้เป็นอาหารมื้อทดแทนหรือมื้อหลักได้
1. ความผิดปกติทางกรรมพันธุ์ ทำให้ร่างกายเผาผลาญทำลายไขมันลดลง
2. การใช้ยาบางชนิด หรือโรคบางอย่าง เช่น ยาขับปัสสาวะ ยาคุมกำเนิด โรคเบาหวาน โรคต่อมไทรอยด์ทำงานได้น้อย โรคไต เป็นต้น
3. การรับประทานอาหารที่ผิดหลักโภชนาการ
-การรับประทานอาหารที่มีไขมันมาก เช่น กะทิ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก อาหารทอดที่อมน้ำมัน
- รับประทานอาหารทีมีส่วนประกอบที่มีน้ำตาลมาก
- รับประทานอาหารเกินความจำเป็นของร่างกายใน 1 วัน
4. การดื่มเหล้าหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ในปริมาณมากและเป็นประจำ
อันตรายของโคเลสเตอรอลในเลือดสูง เกิดจากเส้นเลือดแดงอุดตัน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจขาดเลือด และอัมพฤกษ์
อันตรายของภาวะไขมันในเส้นเลือดสูง
- ปวดท้อง บางรายอาจรุนแรงถึงขั้นตับอ่อนอักเสบได้
- ปื้นเหลืองที่ผิวหนัง มีลักษณะเป็นปื้นหนา โดยตรงกลางมีสีเหลือง ส่วนฐานของเม็ดพุพองนี้จะมีลักษณะสีแดง จะพบเมื่อไตรกลีเซอร์ไรด์สูงอย่างมาก จุดที่เกิด เช่น หนังตา ข้อศอก เข่า ฝ่ามือ
- ระบบประสาททำงานผิดปกติ ผู้ป่วยบางรายมีอาการดินโซเซ และกล้ามเนื้อแข็งเกร็ง
- ปวดข้อ แขน ขา ตึง เหยียดได้ไม่ถนัด
- หลอดเลือดแดงแข็งมีผลทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองไม่พอเกิดอัมพาตได้
1. เปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดย
- ลดปริมาณอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง ได้แก่ สมองสัตว์ ไข่แดง หอยนางรม ปลาหมึก กุ้ง เครื่องในสัตว์ โดยจำกัดให้ได้รับได้ไม่เกินละ 300 มิลลิกรัม ต่อวัน
- ลดอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง เช่น ข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ หมูสามชั้น หนังเป็ด – ไก่
- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว
- การปรุงอาหารที่ใช้วิธี นึ่ง ต้ม อบ ย่าง แทนการทอดหรือการใช้น้ำมันผัด
- งดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น เหล้า เบียร์
2. ควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
3. งดการสูบบุหรี่
4. ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
เช่น วิ่งเหยาะ ๆ เดินเร็ว ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ อย่างน้อยวันละ 30 – 45 นาที สัปดาห์ละ 3 – 5 ครั้ง
5. หลีกเลี่ยงภาวะเครียด
|
ชนิดอาหาร |
อาหารที่รับประทานได้ |
อาหารที่ควรลด |
|
เนื้อสัตว์และ ถั่วเมล็ดแห้ง |
เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เช่น ปลา อกไก่ หมูเนื้อแดง ถั่วเหลือง ถั่วแดง เต้าหู้ |
เนื้อสัตว์ติดมันทุกชนิด เครื่องในสัตว์ สมองสัตว์ หมูสามชั้น อาหารทะเล เช่น หอยนางรม ปลาหมึก |
|
ธัญพืช |
ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ก๋วยเตี๋ยว มันชนิดต่างๆ |
ข้าวมันไก่ กล้วยทอด มันทอด เผือกทอด ปาท่องโก๋ ข้าวเกรียบ |
|
ผัก |
ผักสด ผักต้ม หรือผักที่ทำให้สุกโดยไม่ใช้น้ำมัน ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน |
ผักที่ทำให้สุกโดยใช้น้ำมัน เช่น ผักทอด ผักผัดน้ำมัน ผักราดกะทิ |
|
ผลไม้ |
ผลไม้สด เช่น ส้มเขียวหวาน กล้วย ส้มโอ ฝรั่ง มะม่วง แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผลไม้แห้ง เช่นลูกพรุน |
อโวคาโด |
|
ไขมัน |
ไขมันจากพืช เช่น น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันงา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันสลัด ที่ทำจากพืชในปริมาณจำกัด |
ไขมันสัตว์ เช่น แคบหมู น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว |
|
เบ็ดเตล็ด |
วุ้นธรรมดา เยลลี่ ซุปใส (เอาไขมันออก) ซุปผัก |
ขนมเค้กชนิดต่าง ๆ คุกกี้พาย ขนมหวานใส่กะทิ ขนมที่ทอดด้วยน้ำมัน ซุปอื่นๆ ช็อกโกแลต ทอฟฟี่ ลูกกวาด แกงกะทิ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ |
