ไข่ขาว ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ (complete protein) ที่อุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีโปรตีนสูง กว่าแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่น เนื้อสัตว์ นม ถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่ง อัลบูมิน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบมากในเลือด ส่วนที่เป็นน้ำเลือด เป็นโปรตีนที่มีคุณสมบัติในการละลายน้ำได้ และพบมากใน ไข่ขาว หน้าที่ของอัลบูมิน คือ คงระดับน้ำในหลอดเลือด ไม่ให้ซึมออกนอกหลอดเลือด (ทำให้เกิดอาการบวม) เป็นการสร้างเม็ดเลือด และซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ให้ร่างกายมีภูมิต้านทาน ไม่ติดเชื้อต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี
☀ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
☀ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
☀ ช่วยบำรุงผิวหนัง ผม และเล็บ
อัลบูมิน (Albumin) คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่ลอยอยู่ในกระแสเลือด ถูกผลิตขึ้นจากตับและมีปริมาณมากกว่าโปรตีนชนิดอื่น มีความสำคัญต่อผู้ป่วยมะเร็ง โดยจะทำหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือดและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกายให้มีความแข็งแรง สมบูรณ์มากขึ้น ซึ่งโดยส่วนใหญ่เราจะพบอัลบูมินเป็นส่วนประกอบหนึ่งประมาณ 50% ของโปรตีนที่พบในเลือดเลยทีเดียว
นอกจากนี้อัลบูมินยังสามารถเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายเพื่อต่อต้านการติดเชื้อต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย อัลบูมินนั้นถูกสร้างขึ้นมาจากกรดอะมิโนที่ตับ ดังนั้นหากร่างกายได้รับกรดอะมิโนน้อยเกินไปหรือได้รับพลังงานจากอาหารไม่เพียงพอก็จะทำให้ระดับของอัลบูมินลดต่ำลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งก็เป็นผลให้ภูมิต้านทานต่ำและเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนง่ายขึ้นอีกด้วย
☀ ผู้ป่วยโรคไต
☀ ผู้ทำเคมีบำบัด (ผู้เป็นโรคมะเร็ง)
☀ ผู้ป่วยโรคตับ
☀ ผู้ที่รักษาสุขภาพ
☀ ผู้ป่วยแผลกดทับ
☀ ผู้ป่วยเบาหวาน
☀ ผู้ที่มีบุตรยาก
☀ และผู้สูงอายุ
☀ ไลซีน (Lysine) ทำหน้าที่ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสร้างเอ็นไซม์ต่างๆ ในร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น
☀ ทริพโตเฟน (Tryptophan) ช่วยแก้ปัญหาในคนที่นอนไม่หลับได้อย่างดีเยี่ยม โดยจะช่วยให้ร่างกายมีการปรับตัวเข้ากับเวลานอนได้ดียิ่งขึ้น
☀ ฮิสทิดีน (Histidine) ตัวช่วยที่จะเสริมการทำงานของระบบประสาทให้ดียิ่งขึ้น
☀ ฟีนิลแอลานีน (Phenylalanine) ช่วยให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียดและสร้างความสุขได้ดี
☀ ลิวซีน (Leucine) กระตุ้นการหลั่ง Growth Hormone และช่วยให้การทำงานของสมองมีประสิทธิภาพมากกว่าเดิม
☀ ไอโซลิวซีน (Isoleucine) ทำหน้าที่ในการรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะเมื่อกล้ามเนื้อเกิดการบาดเจ็บ
☀ ทรีโอนีน (Threonine) ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ และทำให้ระบบการทำงานของลำไส้ การดูดซึมสารอาหารและระบบการย่อยทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
☀ เมไทโอนีน (Methionine) จะทำหน้าที่ในการลดการสะสมของไขมันตับ
☀ ซิสตีน (Cystine) จะทำหน้าที่ในการลดการเกิดอาการข้างเคียงจากการฉายรังสีและทำคีโม รวมถึงลดการสะสมขอจุดด่างดำ พร้อมทั้งดูแลสุขภาพผลให้แข็งแรงไม่หลุดร่วงได้ง่าย
☀ วาลีน (Valine) ทำหน้าที่ในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ พร้อมช่วยรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
นอกจากนี้ ไข่ ยังมีวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินเค แร่ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม การทานไข่จึงได้สารอาหารหลายอย่าง ปัจจุบันเริ่มนิยมทานไข่ทุกวันมากขึ้น เพื่อสุขภาพที่ดี แต่บางคนไม่สามารถทานไข่ได้ทุกวัน สามารถเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแทนได้
มีหลายเหตุผลที่ทำให้ร่างกายสร้างอัลบูมีนได้ลดลง โดยเฉพาะผู้ป่วยหรือมีผิดปกติที่ตับและไต
☀ บางคนอาจมีอาการแพ้ไข่ หรือ อัลบูมีน
☀ มีภาวะที่ไม่ควรรับประทานไข่มากเกินไป
☀ กรณีรับประทานยาประจำ ควรปรึกษาแพทย์
